Fabio Bartolomei

Serra de Gredos, Ávila

Fabio Bartolomei ist halb Toskaner und halb Schotte und wohnt in Madrid. Vor fünfzehn Jahren entschied er sich, alte Weingärten in der Nähe von Serra de Gredos zu mieten, um Wein handwerklich und traditionell herzustellen. Der Winzer hat seine Produktion kontinuierlich gesteigert und mittlerweile ist er rund um den Globus berühmt geworden. Seine Philosophie hat sich aber nie geändert. Seine Weine sind rein und mit künstlerischem Anspruch hergestellt. Weiße Trauben werden überwiegend in Amphoren gereift, die Rotweine werden in Holz ausgebaut.