In den Hügeln um Lucca erstreckt sich über acht Hektar die “Al Podere di Rosa”. Paolo und Caterina haben dort im Laufe der Jahre einiges geändert, damit alles beim Alten bleibt. Und so wird heute noch dasselbe angebaut wie auch schon vor 100 Jahren: Wein, Olivenöl, Gemüse und die roten Bohnen von Lucca, allesamt in biodynamischer Bewirtschaftungsweise. Direkt hinter dem Hof befinden sich die beiden Weinberge, die Paolo größtenteils manuell bearbeitet. Die Weinbereitung erfolgt in einem kleinen Steinkeller. Der natürliche Ansatz im Weingarten findet dort seine logische Fortsetzung. Die Vinifikation startet spontan, Zusätze jeglicher Art gibt es mit Ausnahme von ein paar Milligramm Schwefel vor der Füllung keine. Die Produktion ist klein, doch dafür ist jeder Schritt bewusst gesetzt. Handwerk in Reinformat!
