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Fritz Salomon liegt das Winzerhandwerk gewissermaßen in den Genen, denn das Fundament für den Weinbau legten die Großväter vor gut sechs Jahrzehnten, als sie die hauseigenen Rebpflanzungen erweiterten und im Wagramer Löss ausbrachten. Mit der Umstellung 2008 auf biodynamische Produktion gewann die Vinifikation der Salomons eine neue, qualitative Dimension hinzu. Die Philosophie ist eingängig, wie auch lobenswert: "Es geht darum, Weine in die Flasche zu bekommen, die mit einem Minimum an Eingriffen und Zusatzstoffen auskommen und dank behutsamer Pflege Authentizität, Herkunft und Tradition aber auch Trinkfluss, Lebendigkeit und Aromenvielfalt in den Mittelpunkt rücken."
