Wenn man nach Pet Nat fragt, dann lässt der Name Kalkspitz nicht lange auf sich warten. Die Familie Hoch kann auf eine ansehnliche Winzertradition in Hollenburg an der Donau zurückblicken. So war es nicht verwunderlich, dass auch Christoph seine Leidenschaft für das familiäre Winzerhandwerk entdeckte und sich auf Herstellungsverfahren seiner Vorfahren besann. Im Weingarten wird biodynamisch gearbeitet, im Weinkeller minimalinvasiv. Auf diese Weise wird die Einzigartigkeit der Region, speziell des sogenannten Hollenburger Konglomerats hervorgehoben und in den Fokus gerückt.
